Landgasthof Adler-Pelzmühle Restaurant

  • Pfifferlingscremsuppe 4,80 €
  • Blattsalat im Joghurt-Kräuterdressing auf verschiedenen Rohkostsalaten mit gebratenen Pfifferlingen 10,50 €
  • Frischnauer Flammkuchen mit Pfifferlingen, Speck, Zwiebeln und Käse 9,90 €
  • Tagliattelle mit Pfifferlingen a`la creme und Blattsalat der Saison 12,80 €
  • Hausgemachte Semmelknödel mit Pfifferlingen a la creme und Blattsalat der Saison 13,90 €
  • Zwei Pfannküchle gefüllt mit Pfifferlingen a la creme und gemischtem Salatteller 13,90 €
  • Zander Knusperli auf Kartoffelsalat nach Omas Rezept mit gebratenen Pfifferlingen und Knoblauchdip 14,90 €
  • Badisches Kalbsrahmschnitzel von der Oberschale mit Pfifferlingen a la creme an hausgemachten Spätzle dazu Gemüse vom Elztäler Wochenmarkt und gemischtem Salatteller 21,90 €
  • Rumpsteak rosa, gebratenes Rinderrückensteak, mit gebratenen Pfifferlingen dazu Pommes frites und gemischtem Salatteller 21,90 €

Vorspeisen

  • Schwarzwald- Lasagne. Bauernbrot geschichtet mit luftgetrocknetem Schwarzwälder Schinken, Mozzarella, Tomaten, Rucola, mariniert mit weißem Balsamico und Olivenöl - 9,40 €
  • Geräuchertes Schwarzwälder Forellenfilet aus dem Schuttertal mit Sahnemeerrettich, Butter, Zwiebeln und Toast - 9,90 €
  • Carpaccio vom Elztäler Weidenrind mariniert mit Aceto Balsamico und Olivenöl dazu Parmesan, geröstete Pinienkerne an einem Salatbouquet - 13,90 €
  • Adler-Pelzmühle Vorspeisenvariation. Räucherlachs sowie ein gebratenes Schweinemedaillon mit Ziegenkäse überbacken dazu Wildschinken und Garnelenspieß an Salat der Saison - 14,90 €

Suppen

  • Klare Rinderkraftbrühe mit Einlage und Schnittlauchröllchen - 3,90 €
  • Kräuterrahmsuppe mit frischen Gartenkräutern und Sahnehaube - 4,80 €

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Salate

  • Blattsalat der Saison - 4,20 €
  • Gemischter Salatteller Blattsalat der Saison mit verschiedenen Rohkostsalaten - 4,20 €
  • Große Salatplatte Blattsalat der Saison mit verschiedenen Rohkostsalaten und einem gekochten Ei - 7,50 €
  • Fitness Salat Blattsalat der Saison mit verschiedenen Rohkostsalaten und gebratenen Putenstreifen 9,90 €
  • Feinschmecker Salat Blattsalat mit Joghurt- Kräuterdressing auf verschiedenen Rohkostsalaten an gedünstet und gebratenem Fischfilets sowie ein Garnelenspieß - 12,90 €

Geflügel

  • Gebratene Putenbrust mit Früchten an Curryrahmsauce dazu feiner Basmatireis und gemischtem Salatteller - 13,90 €

Kinderkarte

  • Hänsel und Gretel Pommes frites mit Ketchup oder Mayonnaise oder Hausgemachte Spätzle mit Rahmsauce - 2,80 €
  • Rotkäppchen Ein Wienerle mit Pommes frites dazu Ketchup oder Mayonnaise - 4,50 €
  • Rapunzel Hausgemachte Pfannkuchen mit Apfelmus - 5,40 €
  • Dornröschen Drei gebratene Fischstäbchen mit Blattspinat und Salzkartoffeln - 6,40 €
  • Rumpelstilzchen Ein kleines paniertes Schweinerückenschnitzel mit Pommes frites und kleiner Blattsalat der Saison - 6,40 €
  • Schneewittchen Ein kleines Kalbsschnitzel von der Oberschale mit Rahmsauce, Gemüse vom Elztäler Wochenmarkt und hausgemachten Spätzle - 9,90 €

Kleine Gerichte und verschiedene Toasts

  • Drei Spiegeleier oder Rühreier, mit Brot - 5,20 €
  • Rühreier mit gekochtem oder rohen Schwarzwälder Schinken und Brot - 6,20 €
  • Ein Paar hausgemachte gebratene Bauernbratwürste mit Zwiebeln und Brot - 7,20 €
  • Paniertes Schweinerückenschnitzel mit Bratensauce und Brot - 8,20 €
  • Zwei gebackene panierte Camemberts mit Preiselbeeren, Butter dazu Toast an verschiedenen Rohkostsalaten und buntem Salatstrauß - 7,80 €
  • Strammer Max mit Spiegelei auf Toastgekochtem Schinken und Käse überbacken an verschiedenen Rohkostsalaten sowie buntem Salatstrauß - 8,50 €
  • Hawaii– Toast mit Ananas, Pfirsichauf gekochtem Schinken und Käse überbacken an verschiedenen Rohkostsalaten sowie buntem Salatstrauß - 8,60 €
  • Adler– Toast mit Pilzen a la cremeauf gekochtem Schinken und Käse überbacken an verschiedenen Rohkostsalaten sowie buntem Salatstrauß - 8,90 €
  • Pelzmühle– Toast mit Kräuterbutter und Tomaten auf Schweinerückensteak,gekochtem Schinken und Käse überbacken an verschiedenen Rohkostsalaten sowie buntem Salatstrauß - 10,80 €

Vesperkarte und kalte Gerichte

  • Ein Paar geräucherte Bauernbratwürste mit Brot - 4,90 €
  • Bibiliskäs (angemachter Quark) herzhaft garniert mit Butter und Brot - 6,50 €
  • Wurstsalat (2, 4, 5, 6) nach Art des Hauses mit Brot - 6,90 €
  • Wurstsalat (2, 4, 5, 6) nach Elsässer Art mit Käse und Brot - 7,90 €
  • Wurstsalat (2, 4, 5, 6) nach Schwäbische Art mit Schwarzwurst und Brot - 7,90 €
  • Mild geräuchertes Lachs- (1, 2, 4) oder Käsebrot herzhaft garniert - 8,90 €
  • Russische Eier auf Wurstsalat (2, 4, 5, 6) mit zwei Eiern, Mayonnaise und geräucherte Lachsstreifen dazu Brot - 8,90 €
  • Spezialität des Schwarzwaldes „Hausmacher Platte" geräucherter Schwarzwälder Speck, Leber-, Schwarz- und Bratwurst mit Butter, Senf, herzhaft garniert dazu Brot - 9,90 €
  • zu der Hausmacher Platte empfehlen wir ein Kirschwasserschnaps zum einmaligen Preis von 0,95 €
  • Eine Portion Schwarzwälder Speck aus dem Rauch, herzhaft garniert mit Brot - 8,90 €
  • Bauernplatte mit Leber- und Schwarzwurst, roher- und gekochter Schinken, Wurst (2, 5, 6), Käse, Salami, geräucherte Bratwurst, herzhaft garniert dazu Brot - 10,90 €

Hauptgänge Leckereien vom Schwein

  • Paniertes Schweinerückenschnitzel mit Pommes frites und gemischtem Salatteller - 12,90 €
  • klein 11,40 €
  • Schweinerückensteak nach Jägerart mit Pilzen a la creme an hausgemachten Spätzle und gemischtem Salatteller - 14,80 €
  • klein 13,30 €
  • Schweinerückensteak nach Zigeunerart mit Pommes frites und gemischtem Salatteller - 14,80 €
  • klein 13,30 €
  • Zart gebratene Schweinefiletmedaillons mit Curryrahmsauce dazu Früchten an Kartoffelkroketten und gemischtem Salatteller - 17,20 €
  • klein 15,70 €
  • Zart gebratenes Schweinefilet mit cremiger Pilzrahmsauce dazu Gemüse vom Elztäler Wochenmarkt und hausgemachten Spätzle - 16,50 €
  • klein 14,50 €
  • Adler-Pelzmühle Gourmet- Pfännlerosa gebratenes Rinderfilet mit Cafe de Paris und zart gebratenes Schweinefilet überbacken mit Ziegenkäse dazu Gemüse vom Elztäler Wochenmarkt sowie Kartoffelkroketten - 22,90 €
  • Tellergericht 20,90 €

Köstlichkeiten vom Kalb und Rind

  • aus der heimischen Region
  • Badisches Kalbsrahmschnitzel von der Oberschale mit Rahmsauce an hausgemachten Spätzle und gemischtem Salatteller - 19,90 €
  • klein 17,90 €
  • Cordon bleu von der Kalbsoberschale gefüllt mit Schinken und Käse dazu Gemüse vom Elztäler Wochenmarkt und Pommes frites - 19,50 €
  • Rumpsteak rosa gebratenes Rinderrückensteakmit Kräuterbutter dazu Pommes frites und gemischtem Salatteller - 19,90 €
  • Pfeffersteak rosa gebratenes Rinderrückensteak nach Madagaskarart mit Pfefferrahmsauce dazu eine gebratene Banane sowie Gemüse vom Elztäler Wochenmarkt und Kartoffelkroketten - 19,90 €

Dessert

  • Dessert Gourmand Eine Tasse Espresso mit einer kleinen süßen Versuchung (Dessertvariation) - 10,50 €
  • Käsevariation Auswahl aus Rohmilchkäse von der heimischen Umgebung mit Feigensenf, Trauben und Nussbrot - 10,50 €

Frisches vom Fisch

  • Gebratene Schwarzwälder Forelle nach Müllerin -Art aus heimischen Gewässern mit zerlassener Butter dazu frische Gartenkräuter an Salzkartoffeln und Blattsalat der Saison - 14,50 €
  • Gedünstetes Lachssteak auf Blattspinat mit Rieslingssauce an cremigen Nudeln und gemischtem Salatteller - 19,90 €
  • Kross auf der Haut gebratener Zander auf cremigem Rieslingskraut mit Speckkartoffeln und gemischtem Salatteller - 19,90 €

Vegetarische Speisen

  • Gefüllter Pfannkuchen mit Pilzen a la creme und gemischtem Salatteller - 10,90 €
  • Gemüseteller verschiedenes Gemüse vom Elztäler Wochenmarkt mit geschwenkten Schnittlauchkartoffeln - 10,90 €
  • Gebratenes Mozzarellaschnitzel auf cremiger Polenta dazu Paprika- Zucchini Ratatouille - 10,90 €

Traditionelle Mehlspeisen

  • Badische Spezialität nach Omas Rezept
  •   Vorspeise:
  • gebrannte Mehlsuppe mit geschwelten Kartoffeln
  • oder
  • hausgemachte Kartoffelcremesuppe
  • Hauptspeise:
  • Knusprig gebackene Striebli; gebratene Grießschnitten, Flügel sowie Hefeküchli mit Saisonsalaten, Kompott und eingemachtes Obst, Dampfnudeln oder Apfelküchli mit hausgemachter Vanillesauce
  • Dessert:
  • 1 Tasse Kaffee und 1 Stück gebackener Gugelhupf
  • Wir bitten um Ihr Verständnis, dass diese Mehlspeisen nur auf Vorbestellung von Dienstag bis Samstag zubereitet werden!
  • Rehragout aus heimischer Jagd mit hausgemachten Spätzle oder breiten Nudeln, Preiselbeerbirne und Feldsalat mit Speck und Kracherle - 17,90 €
Neu: Leckeres nach Ur-Omas Rezeptbuch
Bei den traditionellen Mehlspeisen in unserem Landgasthof werden für viele Gäste Kindheitserinnerungen wach. Diese köstlichen Menüs sind eine badische Spezialität. Neu: Küchenchef Frank bereitet leckere Speisen nach original Ur-Omas-Rezeptbuch zu. Vorbestellung der Menüs wird erbeten. Vorspeise: Gebrannte Mehlsuppe mit geschwellten Herdepfel oder eine Kartoffelsuppe. Verschiedene Hauptspeisen: Striebli; Gebackene Griesschnitten, Flügel sowie Hefeküchli mit Saisonsalaten und Kompott (eingemachtes Obst) aus eigener Herstellung; Dampfnudeln oder Äpfelküchli mit Vanillesauce. Nachspeise: 1 Tasse Kaffee und 1 Stück hausgemachter Gugelhupf. Und dies alles zum Preis ab 9,90 Euro pro Person.
Warme Speisen
11.30 bis 14 Uhr und von 18 bis 21 Uhr

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Hotel & Landgasthof Adler-Pelzmühle in Biederbach im Elztal
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